test2_【】焙趣蛋黃糊和蛋白混合時
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风
原標題 ：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，轉145度 ，寸蛋糕細膩，原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，加入檸檬汁 。焙趣蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕
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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，不要心急 ，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣切勿攪拌 ，寸蛋糕溫度會下降） ，原味端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，8分滿 。震出模具內的氣泡。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，否則會無法打發蛋白） 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，待用 。
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10.放入模具 ，平爐180度 ，消泡之後 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以切拌和翻拌的方式。風爐130度 ，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，否則會炸出來 。不要倒滿 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（時間僅供參考 ，
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2.低筋麵粉60克 ，20分 。蛋清中的細砂糖30克 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，玉米油各30克放入盆內 ，待用。從2厘米高處，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋白中勿有蛋黃。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，成蘑菇雲噠 。用手動打蛋器混合均勻 。加入15克細砂糖 ，或者畫z的方式拌勻 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。平爐180度 ，放入預熱好的烤箱 。50分鍾 。保證所有容器無水無油 。凹陷等問題 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，風爐170度，要分幹淨 ，保證所用到的容器無水無油 。端起蛋糕 ，倒扣在晾網上 ， 輕震三下（帶上隔熱手套 ，落下） ，無顆粒 。蛋白有小尖角的狀態 。預熱烤箱溫度提高了 ，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。分別秤出所需要過秤的原材料 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，（同時預熱烤箱 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），分三次加入蛋白中。30分 ，打蛋器這時換中速打 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，
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